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旋转式杀菌锅又叫回旋式杀菌锅,由工艺罐、泵及连接管道、PLC和触摸屏等组成。采用高温高压的热水杀菌,食品在装置内连续缓慢回转,使其热传递更迅速均匀,缩短了杀菌的时间,有效的避免了食品周围产生过热、焦糊现象。温度控制系统可灵活地根据不同包装物的特点进行自动控制,压力控制系统配合标准模式自动调整压力,防止容器的变形和破损,提高成品率。